0

Sous-total: 0,00


Votre panier est vide.

Sélectionner une page

Plats 

Croquettes de Boudin 

Bonjour à tous ! 

Et bonne année 2019 ! Nous espérons que vous avez bien commencé l’année. 

Pour nous, cette année à commencé avec une nouvelle période de fabrication. Des rillettes, terrines et boudins de porcs noirs de notre élevage. Ainsi qu’une nouveauté, un mijoté de Porc Noir aux champignons de Madiran. Nous sommes sûrs que cela va vous plaire.

Même si nos produits sont prêts à déguster seuls, on a décidé de vous montrer comment faire de nouvelles recettes avec, pour en profiter d’une façon différente.

Nous espérons que la recette de croquettes au boudin vous plaira. Avec la sauce au cidre, cela fait un super apéritif à partager avec vos amis, et même un très bon dîner pour toute la famille, spécialement pour les petits.

N’oubliez pas de nous dire ce que vous pensez de la recette et de partager vos photos sur Facebook et Instagram avec l’hashtag #recettesdelafermebasque.

Profitez-en !

Pour les Croquettes

2 bocaux de Boudin de Porc Noir

50g de beurre

50g de farine

1 pincée de muscade

Sel et poivre

2 oeufs

Chapelure

 

Pour la sauce

75g de beurre

4 échalottes

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de moutarde

1/2 verre de cidre

1/2 verre d’eau

1 jaune d’œuf

 

Préparation des Croquettes

1. Bien émincer un ognion. Sortir le boudin des bocaux et le découper.

2. Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe de beurre. Ajouter l’oignon et assaisonner. Cuire à feu doux jusqu’à le caraméliser.

3. Une fois l’oignon caramélise, ajouter le boudin et continuer à cuire à feu doux pendant 2 minutes sans arrêter de remuer. Une fois cuit, enlever la poêle du feu et réserver.

4. Dans une casserole ou une grande poêle, faire chauffer les 50g de beurre. Ajouter la farine et bien mélanger. Cuire a feu fort pendant 5 minutes pour enlever le gout de la farine.

5. Ajouter le lait sans arrêter de remuer. Cuire la bechamel 5 minutes environ.

6. Quand la bechamel est cuite, assaisonner avec sel, poivre et la pincée de muscade.

7. Sortir du feu. Ajouter le mélange de boudin et oignons à la bechamel. Bien mélanger et mettre tout dans un récipient carré. Couvrir avec du film pour

Préparation de la Sauce

1. Bien émincer les 4 échalotes. Dans une poêle, chauffer le beurre, ajouter les échalotes et assaisonner avec sel et poivre. Cuire a feu doux jusqu’à les caraméliser.

3. Quand les échalotes sont caramélisées, ajouter la cuillère de farine. Bien mélanger et ajouter le demi-verre de cidre. Cuire à few doux pendant 2-3 minutes. Sortir la poêle du feu.

5. Mettre le mélange dans un grand verre, ajouter l’eau et la moutarde et bien mixer. Incorporer le jaune d’oeuf sans arrêter de mixer. Réserver la sace au frigo.

Montage

1. Sortir la bechamel du frigo et faire des croquettes de taille moyenne.

2. Rouler chaque croquette dans la chapelure, pues dans l’oeuf battu et encore dans la chapelure.

3. Une fois que les croquettes sont faites, chaufferde l’huile abondamment dans une poêle

4. Quand l’huile est très chaude, frire les croquettes pendant 1 ou 2 minutes, jusqu’à qu’elles soient bien dorées.

5. Sortir de la poêle et mettre dans une assiette couverte de sopalin pour enlever l’excès d’huile.

Achetez vos ingredients !

Entrées

Boudin de Porc Noir

5,00€ ttc